D'autres vestiges, tels ceux de la villa de Balac, ou ceux de la voie romaine pavée de la Louzais, démontrent une occupation des sols très dense au début de notre ère. Quand les premières communautés chrétiennes se constituent dans le pays de Redon dès la fin du 5ème siècle, les thermes de la villa sont convertis en église, et un important cimetière entoure progressivement le bâtiment.


C'est autour de cet espace que le bourg se développe. A partir du 9ème siècle, l'histoire du village est liée à celle de l'abbaye de Redon.
Dès le début du 9ème siècle, on voit apparaître dans le cartulaire de l’abbaye le nom de la paroisse sous différentes orthographes du bas latin, dont Langedon, Langeco, Lanco et Lancon.


En effet, les terres langonnaises sont parmi les premières à entrer dans le temporel des moines de St Sauveur : elles sont associées au rapatriement à Redon des reliques de St Hypothème à la mort de Conwoïon, le fondateur de l'abbaye.

Langon constitue alors la limite orientale du Vannetais, la Vilaine marquant la frontière entre territoire breton et territoire français. Il est probable que l'église St Pierre et St Paul témoigne d'un statut particulier que les moines de Redon conféraient à Langon quant au rayonnement de l'abbaye et du royaume breton.
La commune reste sous la tutelle abbatiale jusqu'à la Révolution, dans le cadre de la seigneurie de Brain-Langon.